Es una técnica en la cual se deja un pequeño estómago de 15 a 30 ml , que se conecta directamente al intestino delgado. De esta manera la comida salta un gran segmento de intestino delgado y se disminuye con ello la absorción calórica y de nutrientes.

La cirugía se lleva a cabo bajo anestesia general.

El cirujano hace una incisión en el abdomen y extrae una porción del estómago. Luego, se reconecta el intestino a la porción remanente del estómago (gastrectomía parcial) o al esófago (gastrectomía total).